巧克力和糖果生產(chǎn)過程中,有些配料是在干混步驟而加入,而后序并無熱處理過程。榛子、杏仁、花生和其他堅果在干混前通常有一個焙炒過程,焙炒從而被視為是一個關(guān)鍵控制點。堅果和其他配料,如乳清粉或乳粉、椰子、可可粉、雞蛋衍生物、面粉、香料和明膠,被認為存在沙門氏菌的風(fēng)險很高。由于后續(xù)加工工藝中沒有滅菌步驟,所以原料微生物對終產(chǎn)品的品質(zhì)有重要影響。
沙門氏菌,是會引發(fā)人食物中毒的細菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽shou不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大量活的沙門氏菌隨食物進入消化道,并在腸道繁殖,以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進入血循環(huán),出現(xiàn)菌血癥,引起全身感染。當(dāng)細菌被腸系膜、淋巴結(jié)和網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞破壞時,沙門氏菌體就釋放出內(nèi)毒素,導(dǎo)致人體中毒,并隨之出現(xiàn)臨床癥狀。
食品安全需要引起食品企業(yè)的重視,要加強產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗,而高壓滅菌器(高壓滅菌鍋)是不可或缺的工具。企業(yè)生產(chǎn)食物的時候,應(yīng)該高度注意食品安全,沙門氏菌在高溫下會失去活性。生產(chǎn)肉類的企業(yè)應(yīng)當(dāng)用高壓滅菌器來幫助維護企業(yè)的食品安全。
目前市面上,高壓滅菌器品種繁多,有進口的有國產(chǎn)的高壓滅菌器,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑zui好的當(dāng)屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器,zui好的高壓滅菌器是ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進口壓力容器生產(chǎn)許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥,送當(dāng)?shù)赜嬃坎块T計量后取得計量證書。日本ALP高壓滅菌器的安全性能卓越,依靠溫度傳感器來控制溫度,并有壓力感應(yīng)器,在溫度或壓力異常時會自動切斷電源,確保安全,相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況,無需人為查控,安全性更高。如需更高級的配置,可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器,高壓滅菌器內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器,高壓滅菌器可以自動感應(yīng)溫度和壓力的對應(yīng)關(guān)系,確保不會有壓力異常的情況出現(xiàn),安全性更強。
日本ALP CL系列高壓滅菌器,采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置,如果高壓滅菌器鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒有蓋好,儀器不會啟動;在滅菌完成后,高壓滅菌器需降至80度以下及常壓,電子鎖才能開啟,高壓滅菌器可防止意外燙傷。同時,好的進口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼,而是會有一層絕緣鍍層,以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能,如防止干燒情況的缺水保護功能,電極故障指示,異常時間指示等等。
ALP高壓滅菌器給企業(yè)帶來安全健康的保證,保證檢測結(jié)果的正確,為企業(yè)產(chǎn)品的安全提供保證,同時給到消費者放心及健康。